RUTA ARTE, QUESO Y VINO
El pueblo mágico de Tequisquiapan forma parte de la Ruta del Arte, Queso y Vino en el estado de Querétaro. En este pueblo hay varias granjas con ovejas, cabras y vacas cuya leche es utilizada para la fabricación de diversos tipos de quesos al estilo mexicano y/o europeo.
QUESOS NEOLE
Un ejemplo es la empresa familiar “Quesos NéOle", que desde hace más de 50 años se dedican a la producción lechera y posteriormente a la producción de quesos artesanales. La raza de vacas que utilizan es la Holstein a quienes dan un cuidadoso manejo para que gocen de perfecta salud y alimentación.
Dentro de los quesos que producen se encuentran los de estilo mexicano como el panela, chihuahua, oaxaca o manchego; los frescos como el botanero, chihuahua y los madurados como el provencano, doppio, embriago; entre otros.
CAVA BOCANEGRA
Cava Bocanegra, es la cava donde se maduran los quesos NéOle. Es una cava subterránea donde se afinan diferentes sabores y texturas de quesos al estilo europeo con unos ligeros toques personales por lo que se convierten en “quesos de autor”.
RECORRIDOS
Las cavas están abiertas para recibir visitas y recorridos donde a través de un guía se va explicando todo lo relacionado a la elaboración y maduración de los quesos. El recorrido guiado incluye una degustación de quesos, se hace cada hora de 10:00 am a 4:00 pm y tiene un costo de $150, los niños menores a 5 años no pagan.
Si solo quieres hacer la degustación de quesos esta tiene un costo de $140 adultos y $70 los niños. Puedes elegir hacer la cata con vino o cerveza artesanal.
Además ofrecen la experiencia de análisis sensorial de quesos por $320 o la experiencia “romance en la cava” que incluye visita a la cava, tabla de quesos, botella de vino y música ambiental. La experiencia dura 2 horas y cuesta $2,200 por persona.
Cualquier experiencia la puedes reservar en línea.
RESTAURANTES
Dentro de las instalaciones hay 3 tipos de restaurante:
Gatronómica: Es un restaurante gourmet con vista al valle de Tequisquiapan. Abre de miércoles a lunes de 1:00pm a 6:30pm. No aceptan mascotas. Todos los platillos que aquí te sirven son elaborados con quesos de la cava.
Deli: A un costado de la cava se encuentra una pequeña terraza donde las mascotas son aceptadas y los platillos son más simples y relajados. Solo abre los fines de semana de 12:00 a 6:00pm.
Norte B: Dentro del mismo terreno, frente a la Cava se encuentran unos contenedores de tren en color azul marino. Son las instalaciones de Norte B, una cervecería artesanal. Hay un contenedor especial para vino y otro para cerveza. Puedes degustar ambas opciones y probar algunos platillos como el choripán.
TIPS
Este lugar esta ideal para pasar un sábado o domingo en familia, con amigos o pareja
Si vas con niños pequeños, lleva un papalote. El jardín es muy amplio y se presta para poder realizar esta actividad.
Lleva sombrero y bloqueador, si desean pasar tiempo en el jardín el sol da muy fuerte y hay poca sombra.
En marzo se realiza la Fiesta del Papalote durante dos fines de semana seguidos.
Hay un tour que organiza Exxi Challenge México, en el que visitar las minas de ópalo y después bajas en bici a conocer Cava Bocanegra. Lo recomendamos.
Si vas, ¡disfruta mucho!

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